酱菜是指以甜面酱或豆酱酱制而成的蔬菜制品；腌菜是指以食盐、酱油等经腌制而成的蔬菜。酱腌菜根据不同的加工方式可分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、 糟渍菜等。
2009年第3季度，上海市质量技术监督局组织有关质检机构对本市生产领域的各类酱腌菜产品进行了监督抽查，共计抽查产品20种，检验项目包括：总砷、铅、食品添加剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、合成着色剂）、亚硝酸盐、微生物指标等。经检验，合格19种，产品质量抽样合格率为95.0％。本次监督抽查中，有1种产品因大肠菌群超标被判不合格。
2009年第3季度上海市酱腌菜质量专项监督抽查合格的产品和企业名单
注：排名不分先后
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序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
生产企业(标称) |
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1 |
糖醋荞头 |
/ |
320g/瓶 |
2009-06-02 |
上海全国土特产食品集团九亭酱菜调味品厂. |
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2 |
湖南辣椒酱 |
/ |
315g/瓶 |
2009-08-06 |
上海洪宁食品有限公司 |
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3 |
榨菜芯 |
/ |
25g/袋 |
2009-07-16 |
上海松江茸大粮油经营部分部 |
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4 |
包瓜 |
/ |
散装称重 |
2009-08-09 |
金山区张堰镇爱华酱菜厂 |
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5 |
大蒜 |
/ |
散装称重 |
2009-08-09 |
金山区张堰镇爱华酱菜厂 |
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6 |
小青瓜（盐渍菜） |
/ |
230g/包 |
2009-04-13 |
上海惠美酱菜调味品厂 |
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7 |
三林白糖乳瓜 |
三林 |
计量称重 |
2009-08-07 |
上海三林酱菜有限公司 |
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8 |
大头菜 |
/ |
计量称重 |
2009-08-05 |
上海三林酱菜有限公司 |
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9 |
三林榨菜心 |
三林 |
300g/袋 |
2009-07-29 |
上海三林酱菜有限公司 |
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10 |
萝卜头 |
/ |
散装称重 |
2009-08-12 |
上海金山酱菜调味品厂 |
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11 |
脆瓜条 |
/ |
散装称重 |
2009-08-12 |
上海金山酱菜调味品厂 |
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12 |
辣白菜（盐渍菜：湿态） |
/ |
250g/袋 |
2009-08-12 |
上海八广国际贸易有限公司. |
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13 |
散装酱菜（大头菜） |
/ |
散装（约250g） |
2009-07-25 |
上海行驰酱品厂. |
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14 |
散装酱菜（大头菜） |
/ |
散装（约250g） |
2009-07-28 |
上海行驰调味食品有限公司 |
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15 |
崇明金花菜 |
/ |
100g/包 |
2009-08-06 |
上海农家酿酒有限公司 |
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16 |
金花菜（草头咸菜） |
图案 |
100g/包 |
2009-08-01 |
上海市绿缘食品有限公司 |
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17 |
崇明甜包瓜 |
珠裕 |
200g×4包 |
2009-08-08 |
上海东明酿造有限公司 |
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18 |
金瓜丝 |
洁岛 |
1kg/袋 |
2009-08-02 |
上海洁岛农副产品有限公司 |
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19 |
甜包瓜 |
图形 |
200g×4包/盒 |
2009-07-01/2009-07-01 |
崇明县致富酿造厂 |
附：
酱腌菜选购小常识
酱腌菜是传统的中国人民早餐桌上的主要菜肴，市场上各种酱腌菜产品琳琅满目，品质也层次不齐，消费者在选购时，往往还缺乏足够的常识和科学的鉴别方法，为了便于消费者能够选购到质量好有保证的产品，购买酱腌菜产品时应注意以下几点。
1、尽量购买有包装的酱腌菜产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。产品标签上应有“QS”质量安全标志，这些产品质量有保证。
2、袋装酱腌菜产品的包装不应有胀袋现象、瓶装酱腌菜产品不应有瓶盖凸起现象。此类产品可能会已变质，细菌的繁殖发酵会造成产品产酸、产气，包装容器就会发生胀袋或胖听现象，因此不可选购。
3、包装产品一旦开封食用后应尽快吃完，避免产品受到污染，吃不完的酱腌菜最好放入冰箱冷藏保存，以免产品发生变质。
4、在购买时还需注意产品的标签，查看产品名称、生产日期、厂名、厂址、保质期等是否有标注，同时可查看产品的配料表，酱腌菜产品所使用的食品添加剂品种应在配料表中显示。 | 
