2008年第2季度上海市酱类食品质量专项监督抽查结果

　　酱类食品是中国人传统的佐餐食品，每个家庭必备的烹饪材料。酱类食品可以分为发酵制成的调味酱、非发酵酱和复合调味酱。酱类食品口味丰富，能满足大江南北，全国各地的人们不同的口味，近年来，根据实验研究表明，酱类食品含有丰富的氨基酸和蛋白质，有些发酵型酱类食品存在有益菌，能够促进消化，增进人体健康。本次抽查的酱类产品包括发酵型酱、非发酵型酱和复合调味酱。发酵型调味料包括甜面酱、黄酱、豆瓣酱等，它们是由粮食为主要原料发酵酿造而成，有些还增添各种蔬菜、肉类、禽类加工制成。

　　2008年2季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产流通领域的酱类食品进行了专项监督抽查，共计抽查48种产品，检验项目包括感官、标签、微生物指标、食品添加剂、重金属等卫生及理化指标。

　　本次抽取的48种产品，经检验，合格47种，产品抽样合格率为97.9％，产品质量总体状况较好。有1种产品不合格，表现为微生物的菌落总数严重超标，由于酱类产品富含氨基酸、糖类，是微生物生长有利的因素，如果不能在生产中控制微生物生长，极易引发微生物繁殖，从而导致微生物指标超标。

2008年第2季度上海市酱类食品质量专项监督抽查合格的产品和企业名单

　　注：排名不分先后。

序号	受检产品	商标	规格型号	生产日期	生产企业(标称)	经销企业
1	中味芝麻甜面酱	中味	200g/袋	2008.3.1	浙江中味酿造有限公司	上海欧尚超市有限公司长阳店
2	郫县豆瓣	丽通·郫县豆瓣	400g/袋	2008.1.11	成都丽通食品有限公司	上海欧尚超市有限公司长阳店
3	吉香居五味辣酱	吉香居	220g/袋	2008.1.25	四川省吉香居食品有限公司	上海大润发有限公司杨浦店
4	川仔牛肉香辣酱	松	230g/袋	2008.2.25	四川松江酿造有限公司	上海奉贤大润发商贸有限公司
5	红油郫县豆瓣	鹃宁·郫县豆瓣	500g/瓶	2008.1.17	郫县鹃宁豆瓣酿造厂	上海易买得超市有限公司南桥店
6	桂林辣椒酱	小荷牌	227g/瓶	2008.1.3	增城市菜根香食品有限公司	上海易买得超市有限公司南桥店
7	红油豆瓣	福	780g/瓶	2008.2.27	四川高福记食品有限公司	上海联家超市有限公司联洋店
8	颗粒花生酱	/	340g/瓶	2008.2.18	日照盛康粮油工贸有限公司	上海联家超市有限公司联洋店
9	郫县豆瓣	红码头	250g/包	2008.2.6	四川·郫县前进豆瓣有限公司	上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店
10	蒜蓉辣椒酱	富记	240g/袋	2008.1.29	福建莆田台富食品有限公司	上海奉贤大润发商贸有限公司
11	红油郫县豆瓣	丹丹	1000g/瓶	2007.12.17	四川省丹丹调味品有限公司	上海易初莲花超市有限公司杨高中路店
12	香辣黄豆酱	如丰	227g/瓶	2008.01.02	广州市如丰果子调味食品有限公司	上海联家超市有限公司金桥店
13	麻辣鲜	绿恋	300g/瓶	2007.12.01	重庆市鱼泉榨菜(集团)有限公司	上海联家超市有限公司金桥店
14	郫县豆瓣	兆丰	400g/袋	2008.1.13	成都兆丰和食品有限公司	上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店
15	崔字牌芝麻酱	崔字牌	240g/瓶	2008.2.23	山东潍坊瑞福油脂调料有限公司	上海真北乐购生活购物有限公司
16	豪吉香辣鲜酱	豪吉	300g/瓶	2008.1.12	四川豪吉食品有限公司	上海联家超市有限公司徐汇店
17	嘉美乐金爵沙茶酱	嘉美乐	280g/瓶	2008.2.19	中山市嘉美乐食品有限公司	上海联家超市有限公司徐汇店
18	甜面酱	嘉泰	280g/瓶	2008.01.18	重庆永川区嘉泰实业有限公司	上海世纪联华超市徐汇有限公司
19	香辣牛肉酱	阿香婆	200g/瓶	2008.01.30	西安太阳食品有限责任公司	上海家得利超市有限公司凌兆店
20	香辣酱	陶华碧老干妈	200g/瓶	2008.1.13	贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司	华联超市股份有限公司上海华联超市凌兆店
21	颗粒花生酱	四季宝	510g/瓶	2008.02.01	山东华盛食品有限公司	华联超市股份有限公司上海华联超市凌兆店
22	豆瓣酱	鲜厨牌	350g/瓶	2008.01.06	泉州市安记食品有限公司	上海市浦东新区三林镇盛茂百货商店
23	豆瓣辣酱	天厨	1kg/瓶	2007.12.20	重庆天厨味精厂	上海新路达吉买盛长青商业有限公司
24	莺歌幼滑花生酱	莺歌	510g/瓶	2008.01.14	山东莺歌食品有限公司	上海新路达吉买盛长青商业有限公司
25	辣椒酱	户户	500g/盒	2008.1.23	青岛多元食品有限公司(青岛柏兰食品有限公司)	上海康仁乐购超市贸易有限公司分公司
26	鲜味辣椒酱	广乐	238g/瓶	2008.1.2	四川广乐食品有限公司	上海农工商普陀超市有限公司
27	六月香豆瓣酱	/	300g/盒	2008.2.2	山东欣和食品工业有限公司	上海农工商普陀超市有限公司
28	海天海鲜酱	/	250g/瓶	2008.02.25	佛山市海天调味食品有限公司	联华超市股份有限公司铜川店
29	川湘豆瓣辣酱	金塔	230g/瓶	2008.3.11	上海川湘食品厂
30	酱大师蒜蓉辣椒酱	太太乐	230g/瓶	2008.01.22	上海太太乐食品有限公司
31	小康牛肉酱	小康	175g/瓶	2008.3.26	江苏小康食品有限公司	上海家得利超市有限公司瞿溪路店
32	永川甜面酱	北庆	400g/瓶	2007.12.30	重庆永川豆豉食品有限公司	联华超市股份有限公司南丹店
33	香港XO牛肉酱	普香	180g/瓶	2008.1.24	汕头市调味食品公司调味酱菜厂	联华超市股份有限公司南丹店
34	佐餐牛肉酱	母亲	220g/瓶	2008.1.22	养生堂浙江食品有限公司	上海世纪联华超市浦东有限公司
35	麻辣香酱	友联	200g/瓶	2008.1.12	四川友联味业食品有限公司	上海世纪联华超市浦东有限公司
36	郫县豆瓣	郫县豆瓣无龙	700g/瓶	2007.12.12	郫县犀浦酱园厂	上海市浦东新区三林镇盛茂百货商店
37	亨氏番茄酱	HeinZ	300g/瓶	2008.01.17	亨氏(青岛)食品有限公司	农工商超市(集团)有限公司第一○六分店
38	蛋黄沙拉酱	家乐	215ml/瓶	2008.2.4	联合利华食品(中国)有限公司北京第二分公司	农工商超市(集团)有限公司第一○六分店
39	李锦记泰式甜辣酱	/	380g/瓶	2008.01.26	李锦记(新会)食品有限公司	上海康仁乐购超市贸易有限公司分公司
40	郫县豆瓣	鹃城牌	250g/袋	2008.1.8	四川省郫县豆瓣股份有限公司	上海华灵乐购生活购物有限公司
41	沙茶酱	金兰	115g/瓶	2008.1.29	无锡金兰食品有限公司	上海华灵乐购生活购物有限公司
42	美乐香辣酱	美乐	420g/瓶	2007.12.03	四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司	联华超市股份有限公司铜川店
43	郫县豆瓣	红码头	250g/包	2008.2.6	四川郫县前进豆瓣有限公司	上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店
44	甜面酱	浦衛	200g/袋	2008.3.8	上海浦卫酱菜厂
45	麻辣酱	亭桥	200g/袋	2008.3.1	上海国香食品有限公司
46	鲜甜面酱(花色酱)	鼎丰	200g/袋	2008.3.31	上海鼎丰酿造食品有限公司
47	黄豆酱	统牛	226g/瓶	2008.01.08	上海统力食品有限公司

2008年第2季度上海市酱类食品质量专项监督抽查质量问题严重的产品和企业名单

序号

受检产品

商标

规格、型号

生产日期

标称生产单位

检测项目

标准值

实测值

备注

1

牛肉酱

川南

210g/瓶

2008.1.20

四川省川南酿造有限公司

菌落总数

≤30000 cfu/g

>300000 cfu/g

整改后于2008年5月22日经四川省质量技术监督局复查合格

　　附：

酱类食品选购常识

　　酱类食品是指以粮食为主要原料，经发酵酿造而成的各种酱类食品；半固态调味料，包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）。在购酱类食品时要注意以下几点：

　　一、看包装标识完整和标明的氨基酸态氮含量高低，要注意明示的储存条件，并且无"胀包"现象。

　　二、观察色泽。黄豆酱的色泽：红褐色或棕褐色，鲜艳，有光泽；甜面酱的色泽：黄褐色或红褐色，鲜艳，有光泽

　　三、香气浓郁，有酱香和酯香，无不良气味。

　　四、味鲜醇厚，甜咸适口，无酸、苦、焦糊及其他异味。

　　五、粘稠适度，无杂质。