由于各种棕榈油的熔点在22-42℃，不法商人常利用夏季掺假。消费者在夏季购买大豆油、菜油、玉米油后可将油瓶放在10℃左右的环境中（冰箱冷藏室）数小时，观察是否有絮状物析出或有凝固现象，如有，则该油中极可能掺有棕榈油。