啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。以成品酒杀菌与否分类可分为以下三类：一是熟啤酒，指经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒；二是生啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌（如膜过滤法），达到一定生物稳定性的啤酒；三是鲜啤酒，指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌的新鲜啤酒，一般为啤酒屋的现酿啤酒。
2008年三季度，上海市质量技术监督局组织有关质检机构对本市生产流通领域的啤酒产品进行了专项监督抽查，共计抽查产品41种，检验项目包括标签、感官、二氧化碳、甲醛、酒精度、双乙酰、微生物指标等啤酒的理化指标。
本次抽查的41种产品中涉及熟啤酒37种，生啤酒4种，其中听装啤酒15种，玻璃瓶装啤酒26种。经检验，本次抽样产品全部合格，合格率为100％，产品质量总体状况较好。
2008年第3季度上海市啤酒质量专项监督抽查合格的产品和企业名单
注：排名不分先后
|
序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
生产企业(标称) |
经销企业 |
|
1 |
力波啤酒 |
力波 |
355ml/听 |
2008-07-29 |
上海亚太酿酒有限公司 |
|
|
2 |
青岛啤酒 |
青岛啤酒 |
355ml/听 |
2008-08-04 |
青岛啤酒上海松江有限公司 |
|
|
3 |
纯生青岛啤酒 |
青岛啤酒 |
600ml/瓶 |
2008-08-03 |
青岛啤酒上海松江有限公司 |
|
|
4 |
三得利啤酒(清爽) |
SUATORY |
610ml/瓶 |
2008-07-31 |
三得利啤酒(上海)有限公司 |
|
|
5 |
冰爽三得利啤酒 |
三得利 |
600ml/瓶 |
2008-08-03 |
三得利光明啤酒(上海)有限公司 |
|
|
6 |
新东海啤酒 |
东海 |
620ml/瓶 |
2008-08-04 |
三得利东海啤酒（上海）有限公司 |
|
|
7 |
惠宜清爽啤酒 |
惠宜 |
330ml/听 |
2008-06-03 |
制造商:广东蓝带集团北京蓝宝酒业有限公司 |
沃尔玛华东百货有限公司 |
|
8 |
蓝狮超干啤酒 |
蓝狮 |
500ml/听 |
2008-07-23 |
广东蓝带集团唐山酒业有限公司 |
沃尔玛华东百货有限公司 |
|
9 |
百威啤酒 |
百威 |
350ml/听 |
2008-06-20 |
百威(武汉)国际啤酒有限公司. |
联华超市股份有限公司桂林店 |
|
10 |
蓝宝超纯啤酒 |
艾尔 |
500ml/听 |
2008-04-21 |
广东蓝带集团北京蓝宝酒业有限公司 . |
上海金山区好又夕食品商店 |
|
11 |
纯生啤酒 |
AODEWANG |
518ml/瓶 |
2008-05-13 |
青岛奥德旺酒业有限公司 |
上海鑫祁实业有限公司 |
|
12 |
千岛湖啤酒(特爽) |
Cheerday |
570ml/瓶 |
2008-07-19 |
杭州千岛湖啤酒有限公司 |
上海市奉贤区海湾旅游区华兴超市 |
|
13 |
雪花啤酒(超爽) |
SNOW |
620ml/瓶 |
2008-06-17 |
华润雪花啤酒（江苏）有限公司 |
上海尽一贸易有限公司小昆山华联超市店 |
|
14 |
三得利啤酒 |
SUNTORY |
580ml/瓶 |
2008-04-30 |
三得利啤酒(昆山)有限公司 |
上海金山龙洁食品商行 |
|
15 |
蓝宝黑啤酒 |
艾尔 |
500ml/听 |
2008-04-25/B |
广东蓝带集团北京蓝宝酒业有限公司 . |
上海易买得超市有限公司老西门店 |
|
16 |
金威啤酒 |
金威 |
355ml/罐 |
2008-03-23 |
深圳金威啤酒有限公司 |
上海百佳超级市场有限公司 |
|
17 |
司陶特黑啤酒 |
/ |
345ml/罐 |
2008-07-05 |
河北蓝贝酒业集团有限公司 |
上海百佳超级市场有限公司 |
|
18 |
卡力特/考斯特黑啤 |
/ |
330ml/瓶 |
2008-05-15 |
中国总代理及总经销：上海汉商罗世酒业有限公司 |
上海世纪联华超市黄浦有限公司 |
|
19 |
台湾啤酒 |
/ |
354ml/听 |
2008-03-19 |
进口商：东莞市冠禾贸易有限公司 |
上海新欧尚超市有限公司嘉定店 |
|
20 |
嘉士伯啤酒 |
（图案） |
355ml/听 |
2008-02-12 |
嘉士伯啤酒（广东）有限公司 |
上海新欧尚超市有限公司嘉定店 |
|
21 |
特级啤酒 |
科罗娜 |
330ml/瓶 |
2008-02-08 |
中国经销商：百威(中国)销售有限公司 |
上海世纪联华成山超市有限公司 |
|
22 |
海岛黑啤酒 |
（图案） |
330ml/瓶 |
2008-04-10 |
青岛啤酒第三有限公司 |
上海世纪联华成山超市有限公司 |
|
23 |
蓝带啤酒（超爽型） |
Blue Ribbon |
330ml/听 |
2008-05-22 |
肇庆蓝带啤酒有限公司 |
上海浦东好又多超市有限公司 |
|
24 |
朝日啤酒（生清爽） |
Asahi |
350ml/听 |
2008-06-03 |
北京啤酒朝日有限公司 |
上海新路达吉买盛长青商业有限公司 |
|
25 |
一番榨啤酒 |
麒麟 |
330ml/瓶 |
2008-07-03 |
麒麟啤酒（珠海）有限公司 |
上海世纪联华超市黄浦有限公司 |
|
26 |
百奥全麦啤酒（清爽型） |
百奥 |
345ml/听 |
2008-02-23 |
青岛百奥酒业有限公司监制 |
上海有欧商贸有限公司 |
|
27 |
纯生青岛啤酒 |
（图案） |
500ml/听 |
2008-04-08 |
深圳青岛啤酒朝日有限公司 |
上海有欧商贸有限公司 |
|
28 |
朝日啤酒（清爽） |
Asahi |
630ml/瓶 |
2008-07-14 |
杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司 |
上海新路达吉买盛长青商业有限公司 |
|
29 |
燕京啤酒（超爽） |
燕京 |
600ml/瓶 |
2008-04-10 |
北京燕京啤酒股份有限公司 |
上海易初莲花连锁超市有限公司船厂店 |
|
30 |
啤酒（罐装） |
/ |
330ml/听 |
2008-04-22 |
经销商：古美达（中国）贸易有限公司 |
上海易初莲花连锁超市有限公司船厂店 |
|
31 |
健力士黑啤酒 |
GUINNESS |
330ml/瓶 |
2008-03-29 |
经销商：帝亚吉欧洋酒贸易（上海）有限公司 |
上海财陆商贸有限公司松坊商场 |
|
32 |
天目湖爽啤 |
(图案) |
568ml/瓶 |
2008-05-14/08051413/8 |
重庆啤酒集团常州天目湖啤酒有限公司 |
锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场 |
|
33 |
布鲁克林啤酒 |
(图案) |
355ml/瓶 |
2008-01-16 |
代理商:上海长舟(long boat)贸易有限公司 |
上海联家超市有限公司联洋店 |
|
34 |
福佳白啤酒 |
/ |
330ml/瓶 |
2008-03-13 |
华东经销商:上海万多吉商贸有限公司. |
上海联家超市有限公司联洋店 |
|
35 |
啤酒 |
aka |
350ml/听 |
2008-05-20 |
锦江麦德龙现购自运有限公司 |
锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场 |
|
36 |
凯狮啤酒 |
cass |
330ml/瓶 |
2008-04-02 |
中国总代理：深圳韩仁贸易有限公司 |
上海联家超市有限公司金桥店 |
|
37 |
海特啤酒 |
nite |
330ml/瓶 |
2008-02-21 |
进口商:北京真露海特酒业有限公司 |
上海联家超市有限公司金桥店 |
|
38 |
艾丁格小麦啤酒一仟色 |
/ |
330ml/瓶 |
2008-01-01 |
代理商:上海金点贸易有限公司 |
上海虹桥百盛商贸有限公司 |
|
39 |
碧特博格啤酒 |
/ |
500ml/听 |
2008-04-02 |
经销商：上海汉乐实业有限公司 |
上海虹桥百盛商贸有限公司 |
|
40 |
朝日那马黑啤 |
/ |
350ml/听 |
2008-06-01 |
经销商:北京嘉思特商贸有限责任公司 |
上海虹桥友谊商城有限公司 |
|
41 |
7号波罗的海出口型啤酒(清淡型啤酒) |
/ |
500ml/听 |
2008-03-13 |
经销商:上海久澄贸易发展有限公司 |
上海虹桥友谊商城有限公司 |
附：
如何正确选购、饮用啤酒
啤酒是人们十分喜爱的营养饮料，素有“液体面包”之称。在一九七二年七月一日墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，由于啤酒具有营养食品具备的三个条件（含有多种氨基酸、含有较高的发热量、营养物质容易被人体消化和吸收），而决定把啤酒列为营养食品。
广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的品牌产品。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、消费者要根据自身需要购买所需的啤酒。
啤酒的分类方式较多，可以按照所用的啤酒酵母品种、啤酒的原麦汁浓度、啤酒色泽、成品酒杀菌与否、包装容器分类、销售渠道等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。另外，国内啤酒生产企业不断创新，推出了无醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修饰工艺改变啤酒的口味，因此，消费者可以根据不同场合和个人口味来进行选择。
四、啤酒的饮用温度很重要，在适宜的温度下饮用，很多成分的作用，可以互相协调平衡，给人一种舒适的感觉。啤酒宜在较低的温度下饮用，以12℃左右比较合适，太高的饮用温度，易使酒内的二氧化碳含量不足，缺乏应有的杀口力，酒味就会显得苦重而平淡；当然，过低的饮用温度也是不宜的，人们的感觉就失不那么敏说，一些香味成分的作用，也不易显示出来。
五、不宜过量饮用啤酒。长期过量饮用啤酒，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。
另外，消费者在品尝啤酒时，应从啤酒的色泽、透明度、泡沫形态、香气和滋味来辨别啤酒的优劣。优质的淡色啤酒色泽呈淡黄色或金黄色，浓色或黑色啤酒呈红棕色或黑褐色，酒体无悬浮物和沉淀物。将酒液倒入无油腻的透明玻璃杯中观察，泡沫应细腻，挂杯持久，如酒液温度在15℃时，5分钟内泡沫不应消失。淡色啤酒闻其香气，应有明显的酒花香，无老化和生啤酒花气味及其它怪味。浓色和黑色啤酒应有麦芽香气。品尝啤酒的滋味，入口应纯正爽口，协调柔和，口感不单调，有二氧化碳的杀口感，苦味愉快而消失迅速，无后苦味、涩味、麦皮味、酸味及其它异杂味。 | 
